Sou a única pessoa com saudades do Outono? Apesar de aqui em Macau, o Outono não é a estação que a maioria de nós conhece, porque o calor aqui dura 8 meses por ano, a partir de Setembro o calor torna-se mais suportável porque as temperaturas só começam mesmo a arrefecer em Novembro/Dezembro. Por conseguir já sentir uma ligeira brisa no ar, o que me apeteceu mesmo foi um bolo de abóbora e especiarias. Por me lembra os Outonos de quando vivia em Portugal, aqueles dias já mais melancólicos, que pedem chá, bolo e conversas boas.
É super leve e fofo e pode ser comido simples ou com compota de frutas ou manteiga de amendoim.
Ingredientes
- 2 canecas de farinha de espelta (pode ser substituída por farinha de trigo)
- 1 caneca de farinha maizena
- 1 colher de sopa de canela
- 2 colheres de chá de noz moscada
- 2 colheres de chá de gengibre ralado ou em pó
- 1 colher de chá de cardomomo
- 1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de sementes de chia
- 3 chávenas de puré de abóbora [em lata ou natural]
- 1 banana madurinha
- 1 chávena de leite de amêndoa ou outro à escolha
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 6 colheres de sopa de mel
- 1/4 de caneca de azeite
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 2/3 de caneca açúcar mascavado
- 2 colheres de mel
Misturar primeiro o leite com as sementes de chia e deixar expandir por 10 minutos. Misturar todos os outros ingredientes, deixando para o final o vinagre. Misturar tudo muito bem e levar ao forno durante 30 minutos a 180ºC.