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Bolo de abóbora e especiarias!

Sou a única pessoa com saudades do Outono? Apesar de aqui em Macau, o Outono não é a estação que a maioria de nós conhece, porque o calor aqui dura 8 meses por ano, a partir de Setembro o calor torna-se mais suportável porque as temperaturas só começam mesmo a arrefecer em Novembro/Dezembro. Por conseguir já sentir uma ligeira brisa no ar, o que me apeteceu mesmo foi um bolo de abóbora e especiarias. E por adorar bolos fofos e húmidos! Não tem muito mel e não é doce. Para quem é adepto de uma sobremesa mais doce, aconselho a colocarem pelo menos 6 colheres de sopa de açúcar. Mas é super leve e fofo e pode ser comido simples ou com compota de frutas ou manteiga de amendoim.

Ingredientes

  • 2 canecas de farinha de espelta (pode ser substituída por farinha de trigo)
  • 1 caneca de farinha maizena
  • 1 colher de sopa de canela
  • 1 colher de chá de noz moscada
  • 2 colheres de chá de gengibre ralado ou em pó
  • 1 colher de chá de cardomomo
  • 1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de sementes de chia
  • 3 chávenas de puré de abóbora [em lata ou natural]
  • 1 banana madurinha
  • 1 chávena de leite de amêndoa ou outro à escolha
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra
  • 6 colheres de sopa de mel
  • 1/4 de caneca de azeite
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal

Misturar primeiro o leite com as sementes de chia e deixar expandir por 10 minutos. Misturar todos os outros ingredientes, deixando para o final o vinagre. Misturar tudo muito bem e levar ao forno durante 30 minutos a 180ºC.

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