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Panquecas de farinha de arroz

Sem glúten e sem açúcar

Panquecas. Não é algo que eu faça usualmente. O meu pequeno-almoço habitual consiste em Overnight oats, aveia que deixo embebida em leite de amêndoas e à qual adiciono fruta. Mas porque há dias em que nos apetece algo diferente, seja um vestido novo ou um corte de cabelo diferente. Eu fiquei-me por um pequeno-almoço especial. 😋

Escolhi farinha de arroz, porque é algo que é muito fácil de encontrar nos supermercados asiáticos e na verdade era um tipo de farinha que nunca tinha usado até agora. Ficaram muito fofas e como fiz bastantes, em metade da massa juntei maca em póque ajuda a controlar as hormonas e a fortificar unhas e cabelo. Na outra metade da massa, juntei cacau e ashwagandha. 

Ingredientes:

  • 1 chávena de farinha de arroz
  • 2 colheres de chá de fermento
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • 1 chávena de leite [eu usei leite de aveia, mas funciona com qualquer tipo de leite]
  • 1/4 de chávena de iogurte [eu usei iogurte grego]
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Extrato de baunilha
  • Canela

Se a massa ficar demasiado grossa, juntar mais leite. Para quem por razões de saúde segue uma alimentação sem glúten [eu não gosto do termo dieta], a farinha de arroz é uma opção que pode ser usada e usualmente tem um preço muito razoável. Quem gostar de panquecas doces, pode adicionar 2 colheres de sopa de açúcar ou um pouco de mel. Ficaram super fofas e deliciosas e aguentaram muito bem no frigorífico. E como o site é uma espécie de livro de receitas online para mim, onde venho procurar as receitas que faço mais vezes, esta tinha de ser partilhada. Espero que gostem e bom apetite!

 

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