Chiado Restaurant in Sands Cotai has hosted an incredible French dining experience, by the hand and expertise of Hélène Darroze, the famous French chef with 2 Michelin stars, paired with wines from Château de Saint-Cernin, and introduced by renowned global winemaker and consultant Michel Rolland, as part of its ongoing Celebrity Chef Series.
Presented across a lunch and two dinners, the luxury menu was designed to highlight Château de Saint-Cernin’s outstanding boutique wines, created by Mr. Rolland and his team on behalf of the château’s owners. Passionate about wine, its owners acquired it in the early 2000s, with the ambition to produce world-class wines in very limited numbers.
The menu included Oyster tartare with Oscietra caviar and velouté of white coco beans with smoked eel and duck foie gras, all served with No 1 Saint-Cernin Limoux Blanc 2017 (white).
This was followed by barbecued farmed pigeon and duck foie gras from Les Landes with beetroots, wild strawberries and Mexican mole intense jus, accompanied by No 1 Saint-Cernin Bergerac Rouge 2016 (red) and dessert of raspberries, olive oil cream and sorrel sorbet, with Wessman One Champagne (rosé) [one of the best champagne that I have ever had!].
Hélène Darroze is one of the most respected chefs working today. Not only she has Michelin-starred restaurants across Paris and London, but has also won the title ‘World’s Best Female Chef’ from the World’s 50 Best Restaurants.
Visionary and inspiring, Michel Rolland is arguably the world’s leading oenologist and blender. With a track record of processing and blending to maximise the potential of wine on the global market, Mr. Rolland works across joint venture partnerships in South Africa, Argentina, Spain, North America (mainly California) and Europe (mainly Bordeaux).
This meal was a fantastic culinary experience at Chiado Macau. Every detail on the menu was carefully evaluated, in order to have a similar experience to one of Hélène Darroze’s restaurants. Absolutely delicious!
O Restaurante Chiado, no Sands Cotai, recebeu uma incrível experiência gastronómica francesa, com a cozinha da chef Hélène Darroze, acompanhada de vinhos do Château de Saint-Cernin, apresentados pelo enólogo de renome e consultor mundial Michel Rolland. Apresentado num almoço e dois jantares, o menu exclusivo e incrível foi preparado para destacar os excelentes vinhos do Château de Saint-Cernin, criados pelo Sr. Rolland e sua equipa em nome dos donos do castelo. Apaixonados pelo vinho, os seus proprietários adquiriram-no no início dos anos 2000, com a ambição de produzir vinhos de classe mundial em números muito limitados.
O menu incluiu tártaro de ostra com caviar e aveludado de feijão branco com enguia fumada e foie gras de pato, acompanhado pelo excelente No.1 Saint-Cernin Limoux Blanc 2017 (branco).
Seguiu-se um pombo grelhado assado e foie gras de pato de Les Landes com beterraba, morangos silvestres e molho mexicano intenso acompanhado por No 1 Saint-Cernin Bergerac Rouge 2016 (tinto) e sobremesa de framboesas e sorbet acompanhado por um incrível champanhe rosé Wessman One.
Hélène Darroze é uma das mais conceituadas chefs da actualidade. Não só tem restaurantes com estrelas Michelin em Paris e Londres, mas também ganhou o título de “Melhor Chef Feminino do Mundo” dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo.
Visionário e inspirador, Michel Rolland é indiscutivelmente um dos enólogo-chave do mundo. Rolland trabalha em parcerias de joint venture na África do Sul, Argentina, Espanha, América do Norte (principalmente Califórnia) e Europa (principalmente Bordeaux).
Esta refeição foi uma experiência culinária absolutamente fantástica e a não esquecer no Chiado Macau. Cada detalhe no menu foi cuidadosamente avaliado, a fim de ter uma experiência semelhante a um dos restaurantes de Hélène Darroze. Absolutamente delicioso!